지난 주 편스토랑에서 다복한 김재중씨 9남매 가족이 소개되었죠^^ 김재중씨 어머니께서는 대가족이라 수육을 7근을 요리 하셨습니다. 식당을 운영하신 솜씨로 만드신 보쌈레시피를 공유하여 봅니다.
맛있는 수육 레시피
1. 고기는 핏물을 빼기 위해서 10분 정도 물에 담가 놓습니다.
-고기의 잡내는 소주와 식초로 잡는다고 합니다.
담가 놓은 고기에 소주와 식초를 넣어줍니다.
2. 물을 데우면서 보쌈 육수를 준비합니다.
- 사과는 씨만 발라서 통째로 넣어줍니다.
- 양파도 통째로 그냥 넣어줍니다.
- 된장을 넣어 줍니다.
- 생강도 통째로 넣어 줍니다.
- 굵은 소금과 양조간장을 넣어 줍니다.
- 커피도 넣으셨습니다. 블랙커피. (할머님들 레시피^^ 더 맛있겠네요~~!)
- 월계수 잎과 맛술까지 넣어서 육수가 완성되었습니다.
3. 소주, 식초에 재워둔 고기를 흐르는 찬물에 씻어줍니다.
4. 육수에 꼼꼼하게 씻은 고기를 넣고 삶아줍니다.
5. 30분동안 삻아주셨습니다.
6. 부드럽고 맛있는 수육이 완성되었습니다.
